Je fais mon parmesan végétal

C'est une mode qui a tendance à provoquer l'ire des puristes, mais il n'empêche que le fromage vegan (aussi appelé « vromage » ou « fauxmage ») a la cote sur nos plateaux ! Et parmi les spécialités fromagères élaborées sans lait, il y a le parmesan. La version végétale de ce délice italien est très simple à réaliser.
Il vous faudra deux bonnes cuillères à soupe de noix de cajou ou d'amandes en poudre, une autre cuillère de levure maltée, de l'ail en poudre, des échalotes et un peu de sel et de poivre. Il suffit de mixer tous ces ingrédients jusqu'à l'obtention d'une poudre homogène. Vous pourrez la saupoudrer sur les pâtes, les risottos, les gratins, les gnocchis, les légumes et tous les autres mets qui se marient très bien avec le parmesan classique.