Cuisine et vins

La bible du vin bio

Alors que le vin bio rencontre un succès grandissant et que sa consommation a augmenté de plus de 20 % l'année passée, le collectif Ni bu, Ni connu nous explique dans cet ouvrage joliment illustré les rouages et différentes pratiques de son élaboration. De la culture du raisin à la fabrication du précieux breuvage, ses co-auteurs et autrices embarquent le lecteur dans les étapes de cette production sans pesticides de synthèse. Du bio classique à la biodynamie en passant par l'agroforesterie ou encore la permaculture dans les vignes, ce livre dresse un portrait riche et complet des diverses pratiques agricoles respectueuses de l'environnement, afin de mieux comprendre leur fonctionnement et leurs enjeux. Pour mêler la théorie à la pratique, le collectif présente également une sélection de domaines viticoles en bio, ainsi que leurs cuvées coups de cœur. Un guide pédagogique qui ravira les amateurs et passionnés de viticulture !

Mieux comprendre le (vin) bio, de Mademoiselle Jaja, Hélène Savoye, Claire Deville et Willy Kiezer du collectif Ni bu ni connu aux éditions BBD, 21 € en librairie.

Lauren Ricard
Cuisine et vins

Colchique et ail des ours : gare à la confusion

" Colchiques dans les prés, c'est la fin de l'été... " Les jolies fleurs du colchique, de couleur lilas, n'apparaissent en effet qu'à l'automne. Mais au printemps, avant leur floraison, il est plus difficile de distinguer cette pl...
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Colchique et ail des ours : gare à la confusion
Cuisine et vins

Un pied dans l'assiette du futur

Au début des années 2000, commander un latte avoine et une salade de quinoa vegan au restaurant, c'était s'exposer - au mieux - à une certaine incompréhension. Les aliments évoluent avec les moeurs, et nos assiettes d'aujourd'hui ...
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Un pied dans l'assiette du futur
Cuisine et vins

Cuisiner les cosses de fèves et de petits pois

Délicieux et riches en fibres, les petits pois et les fèves ont tout bon ! Tout, même leurs cosses, qui demandent à qui souhaite les savourer fraîches de s'armer de patience et de minutie. D'avril à juillet, ces légumes verts se d...
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Cuisiner les cosses de fèves et de petits pois