Le tofu à toutes les sauces

Si vous trouvez le tofu fade, peut-être n'avez-vous pas appris à bien le cuisiner ! Cet aliment à base de soja, riche en protéines, se trouve généralement sous vide ou au rayon frais sous forme de pâte blanche. Dégusté tel quel, son goût et sa texture assez particuliers peuvent déplaire… mais une fois préparé, cet aliment dévoile toute sa saveur.

Pressage et aromates

Ingrédient phare de la cuisine de l'Asie de l'Est et du Sud-Est, le tofu peut se consommer nature ou en le faisant simplement revenir à la poêle dans un peu d'huile. Diverses marques proposent également des versions fumées ou avec du basilic, de la tomate, de l'ail des ours et d'autres ajouts pour rehausser sa saveur. Sa texture peut être mi-ferme, ferme ou extra-ferme selon son degré de pressage et sa teneur en eau. Lorsqu'il est très mou et onctueux, il est dit « soyeux », semblable à un flan, et permet notamment de remplacer les œufs ou certains produits laitiers dans des préparations sucrées et salées, dans des quiches, des sauces, des gâteaux ou des crèmes dessert, voire en brouillade de tofu sans œufs.

En marinade

Si vous n'aimez pas particulièrement son goût naturel, vous pouvez choisir de l'imprégner d'une marinade pendant quelques heures au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour les plus pressés, il est aussi possible de verser la préparation directement dans la poêle pendant la cuisson. Libre à vous d'aromatiser votre tofu selon vos préférences, en optant pour de la sauce soja sucrée et du sésame, du lait de coco avec du gingembre, des tomates à l'ail, de la moutarde sucrée et citronnée ou tout autre mélange de condiments, légumes, fruits, épices et herbes fraîches. Les plus gourmands pourront aussi les paner à la manière de nuggets… Délice garanti !