C'est la saison des cerises ! Découvrez comment choisir, conserver et consommer ce fruit délicieusement sucré.
Comment les choisir ?
Sur les étals, on opte pour des cerises fermes et charnues, à la peau lisse et brillante. Les queues, elles, doivent être vertes et attachées.
Comment les conserver ?
Une fois achetées, les cerises se conserveront une journée à température ambiante. Au réfrigérateur, elles peuvent se garder quelques jours dans le bac à légumes. Si vous optez pour cette solution, veillez à les sortir trente minutes avant de les consommer. Autre option : les congeler. Pour cela, lavez-les et séchez-les avant de les glisser dans un sac hermétique.
Comment les consommer ?
Vous pouvez déguster vos cerises telles quelles ou bien choisir de les cuisiner. Le matin, mélangez-en une poignée avec du fromage blanc pour un petit déjeuner vitaminé. Pensez aussi à en ajouter à vos compotes, salades de fruits ou desserts glacés. Vous pouvez également les incorporer dans vos préparations salées, en sauce ou en accompagnement. Elles se marient notamment très bien avec les viandes blanches. Si vous êtes amateurs de pâtisseries, sachez que de nombreuses recettes mettant à l'honneur ce fruit rouge existent : crumble, cake, tarte, soufflé ou encore l'incontournable clafoutis.
Pour réaliser ce dernier, vous aurez besoin de 600 gr de cerises, de quatre œufs, de 100 gr de farine, de 60 gr de sucre, de 20 cl de lait, de 60 gr de beurre, d'un sachet de sucre vanillé et d'une pincée de sel. Préchauffez votre four à 210 °C et faites fondre 40 gr de beurre dans une casserole. Pendant ce temps, mélangez la farine, le sucre, le sel et le sucre vanillé dans un saladier. Incorporez délicatement les œufs, puis le lait, et ajoutez ensuite le beurre fondu. Disposez les cerises sur un plat à tarte préalablement beurré et versez la pâte dessus. Enfournez pendant 10 minutes à 210 °C, puis baissez à 180 °C pendant 20 minutes. Servez le clafoutis saupoudré de sucre glace.
