L'art de griller les châtaignes

Délice parmi les gourmandises que nous offre l'automne, la châtaigne est une pépite que l'on prend plaisir à déguster grillée. Mais pour une cuisson optimale, il y a certaines règles très simples à respecter. Suivez le chef…

Différentes méthodes de cuisson

Avant de faire griller vos châtaignes, plongez-les dans un récipient rempli d'eau et jetez celles qui flottent. Ce sont en effet les fruits les plus abîmés.
Ensuite, avec un couteau bien aiguisé, faites une croix sur le côté plat de chaque châtaigne. Cette étape est essentielle pour éviter qu'elles n'éclatent à la cuisson… Maintenant, plongez-les dans une casserole d'eau bouillante durant quelques minutes afin de les ramollir légèrement. Une fois égouttées, vous avez plusieurs méthodes pour griller vos châtaignes. Les plus chanceux pourront les faire dorer au-dessus d'un feu de cheminée. Pour les autres, on les fera revenir à la poêle une vingtaine de minutes, ou au four durant 20 à 30 minutes. Une cuisson au airfryer est également possible. Vous pouvez les agrémenter de beurre fondu et les saupoudrer de sel. Mais c'est sans nul doute nature qu'elles sont les meilleures ! S'il vous reste des châtaignes après votre festin, n'hésitez pas à les réduire en purée pour accompagner vos viandes ou les intégrer à vos potages.