Cuisine et vins

L'art du latte

Le latte art est une technique consistant à réaliser des dessins à l'aide d'une mousse de lait sur la surface d'une boisson chaude. Plus qu'une simple décoration, il s'agit d'une véritable œuvre d'art. Certains baristas en ont d'ailleurs fait leur spécialité ! Envie d'essayer ? Commencez par bien choisir votre lait. Dans l'idéal, prenez du lait entier frais, beaucoup plus gras et onctueux que le lait demi-écrémé ou écrémé. Si vous êtes intolérant au lactose, vous pouvez vous rabattre sur le lait d'avoine. Ensuite, réalisez votre mousse de lait. Pour cela, versez la moitié de votre lait froid dans un pichet. Placez ensuite la buse de votre machine à café sur la surface du lait et actionnez-la. Avec la vapeur, le lait va commencer à mousser. Au fur et à mesure que la mousse se crée, montez le pichet afin de faire chauffer le lait, tout en le tournant. Si vous n'avez pas de machine à café équipée d'une buse à vapeur, il est également possible d'utiliser un émulsionneur ou un mousseur à lait.

Comment réaliser des dessins ?

Une fois que votre mousse de lait est assez lisse et onctueuse, il est temps de la verser sur votre boisson chaude. Pour cela, prenez une tasse. Remplissez-la avec du cappuccino (environ 1/3), puis ajoutez petit à petit votre mousse de lait dessus, de manière à créer le dessin que vous souhaitez. Cela peut être un cœur, une fleur, une étoile, une feuille ou encore un motif psychédélique. Au début, cela risque de ne pas ressembler exactement à ce que vous imaginiez, mais avec un peu d'expérience et de patience, vous y arriverez plus facilement.

Sarah Barbier
Cuisine et vins

Bien choisir sa mâche

Saviez-vous que la France est le premier producteur européen de mâche ? Et pour cause, on en raffole ! Il faut dire que son petit goût de noisette et son amertume en séduisent plus d'un. Qu'on l'appelle oreille de lièvre, boursett...
Lire la suite
Bien choisir sa mâche
Cuisine et vins

On dévore la gariguette

Fraise la plus connue des Français, la gariguette est sans conteste la reine du printemps ! Il faut dire que ce petit fruit gourmand et savoureux qui réveille nos papilles a tout pour plaire.
Lire la suite
On dévore la gariguette
Cuisine et vins

Tout sur la capsule

Saviez-vous que l'enveloppe protectrice en haut d'une bouteille de vin s'appelait une capsule, et que celle-ci n'est pas là simplement pour faire joli ? En effet, cette dernière joue différents rôles dans la conservation et la pro...
Lire la suite
Tout sur la capsule