L'avenir du vin se situe-t-il autour de 0° ? Près d'un Français sur 5 consomme désormais du vin sans alcool, d'après un sondage mené par l'agence Seeds en 2025, tandis que la part des Français qui déclare ne pas consommer d'alcool chaque semaine est en constante augmentation, passant de 31 % en 2000 contre 67 % en 2024 d'après Santé publique France. Alors que cette tendance globale au no-low (des vins sans ou à faible teneur en alcool) bouleverse le monde viticole, elle interroge aussi sur les dynamiques qui nourrissent l'essor de ces boissons. Pour mieux comprendre ce phénomène et ses implications, Bernard Hawadier, fondateur du cabinet spécialisé dans le droit de la vigne et du vin Vinolex, développe une analyse critique, sensorielle et juridique dans un ouvrage à la croisée du droit, de la culture œnologique et de l'éthique.
Les vins sans alcool - Innovation ou révolution ?, par Bernard Hawadier aux éditions Quæ, 19 € en librairie.
