La noix de cajou, l'oléagineux gourmand et plein de nutriments

Petite mais costaude, la noix de cajou est aussi bonne gustativement que pour notre santé. On fait le point sur ce fruit à coque qui a tout pour plaire.

Originaire d'Amérique du Sud, la noix de cajou pousse sur l'anacardier, ce qui lui vaut d'ailleurs le surnom d'anarcade. Si on la consomme une fois torréfiée, cette drôle de graine oléagineuse est à l'origine une excroissance de la pomme de cajou. Vous l'ignoriez ? Preuve que ce petit fruit à coque renferme bien des mystères...

La star de nos assiettes

Bien souvent cantonnée à l'apéritif où elle se déguste grillée et salée, la noix de cajou a pourtant plus d'un tour dans sa coque. Certains gourmets l'ont bien compris et l'utilisent pour agrémenter leurs recettes. Broyées, les noix de cajou peuvent être l'atout phare d'une sauce que l'on viendra napper sur une viande ou une salade. Elle aura également toute sa place dans des beignets de légumes ou des feuilletés mais aussi au sein d'une simple purée de chou-fleur, brocolis ou carottes.
Si vous préférez épater vos invités en leur servant des plats sucrés, réalisez de petits moelleux au chocolat et aux noix de cajou, des sablés, des cheesecakes, des flans, des crumbles encore des granolas. Cousine de l'amande, la noix de cajou sera également un régal dans un smoothie bowl, l'idéal pour bien démarrer la journée.
Cette graine oléagineuse n'a pas attendu cet article pour briller, puisqu'elle fait partie de la cuisine asiatique depuis des millénaires. Proche de la cacahuète, cette dernière remplace la graine d'arachide dans des plats traditionnels comme le porc au caramel, les rouleaux de printemps ou encore le pad thaï.

Une alliée pour notre santé

Riche en nutriments, la noix de cajou est une excellente source de fibres, protéines végétales, acides gras, vitamines et minéraux tels que le magnésium, le potassium, le calcium et le phosphore. Des composants essentiels au bon fonctionnement de notre métabolisme dont le foie, le système nerveux, les os et la coagulation du sang. Tous ces éléments qui constituent cette petite graine font office d'antioxydants pour lutter contre le vieillissement de la peau et des cellules, renforcer notre capacité immunitaire et prévenir de certaines maladies cardiovasculaires.
Les trésors nutritionnels de la noix de cajou ne s'arrêtent pas là, puisque cette dernière est aussi connue et reconnue pour augmenter notre production d'énergie. En cas de petit creux ou avant une activité physique, profitez-en pour en consommer quelques-unes ! Cet oléagineux contient en effet des protéines d'origine végétale, lipides et glucides qui permettent aux athlètes et autres sportifs d'optimiser leur endurance et de mieux récupérer après l'effort.
Toutefois, si ces fruits à coque ont un effet satiétant qui limite le risque de grignotage et donc de prise de poids, attention à les consommer avec parcimonie. Les noix de cajou sont en effet très caloriques, comprenant environ 650 kcal pour 100 grammes. Pour une dose journalière, il est donc recommandé de ne pas dépasser une poignée. De plus, pour éviter un excès de sodium, préférez acheter des noix de cajou nature plutôt que grillées ou salées.