Noix de Grenoble : derrière la coque, un vrai savoir-faire

Le 5 novembre, la nouvelle récolte de la noix de Grenoble AOP arrivera sur les étals des magasins. Véritable produit d'exception, ce fruit emblématique de l'Isère bénéficie d'un savoir-faire transmis de génération en génération.

De la culture à la récolte

La noix de Grenoble AOP est produite au cœur de la vallée de l'Isère, dans des vergers situés entre 150 et 800 mètres d'altitude. Les noyers sont cultivés sur des sols légèrement acides et riches en matières organiques, sous un climat humide et venté. Pour favoriser leur croissance, les nuciculteurs entretiennent les vergers tout au long de l'année et analysent régulièrement l'état des arbres.
Contrairement à ce que l'on pourrait croire, le début de l'automne ne marque pas nécessairement le coup d'envoi de la récolte : chaque année, une commission composée de producteurs et de metteurs sur le marché fixe la date officielle en fonction du degré de maturité des fruits. Une fois cueillies, les noix sont lavées, triées, calibrées et mises à sécher dans un délai maximal de 36 heures afin de préserver leur fraîcheur. Elles sont ensuite conditionnées sur un même site. Autant d'étapes essentielles qui permettent de préserver leurs qualités gustatives et nutritionnelles.

Une nouvelle variété

Depuis 1938, trois variétés bénéficient de l'Appellation d'origine protégée : la Franquette, la Mayette et la Parisienne. En juillet 2026, une quatrième variété, la Fernor, a rejoint le cahier des charges de l'AOP. Issue d'un croisement entre la Franquette et la Lara, elle possède une meilleure résistance aux changements climatiques, un atout majeur pour l'avenir de la nuciculture.