Poissons frits, la recette facile

Rappelant sûrement à certains le goût des vacances, le « pescado frito » est un plat – ou une plutôt une tapas – emblématique de la gastronomie espagnole. Si ces petits poissons frits vous donnent l'eau à la bouche, sachez qu'il est possible de les réaliser chez soi très facilement.
Pour cela, vous avez besoin de 500 g d'anchois frais, dont il faut retirer les entrailles avant de les rincer dans l'eau froide. Égouttez-les, puis séchez-les sur du papier absorbant. Dans un saladier, mélangez 150 g de farine et un peu de sel et ajoutez-y les poissons pour les enrober.
Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive quelques minutes et faites frire les anchois par petites quantités. Il faut compter environ 90 secondes de cuisson pour chaque côté. Après les avoir déposés sur du papier absorbant pour éliminer le maximum d'huile, servez-les avec une tranche de citron et du persil. Buen provecho !