Savoir cuisiner le gibier - Minizap Nord-Isère
Cuisine et vins

Savoir cuisiner le gibier

Des grimaces ! Voici la réaction que le commun des mortels affiche lorsqu'on parle de gibier. Trop forte en goût, difficile à cuisiner, trop sèche… les idées reçues sur la viande sauvage ne manquent pas. Pourtant, il peut s'agir de mets délicats à faire mijoter. Dans cet ouvrage, le chef Bruno Doucet, attaché aux plats de la saison de la chasse, propose 40 recettes créatives et alléchantes afin de se lancer dans la cuisine du gibier : makis de jambon de sanglier, filet mignon de cerf façon tataki, kebab de chevreuil ou encore brochettes. Vous apprendrez également tout sur les méthodes de découpes de la viande, la saisonnalité, les valeurs nutritionnelles de chaque morceau ou encore les filières de producteurs. Un livre à mettre dans toutes les mains des viandards !

Cuisiner la viande sauvage, Bruno Doucet et Nemrod, éditions de La Martinière, 23,90 € en librairie.

M.K
Cuisine et vins

Disaronno, 500 ans d'histoire

Star des amaretto, cette liqueur* ambrée au goût irrésistible d'amande, Disaronno n'est pourtant pas une nouveauté dans l'univers des spiritueux. Cette marque italienne a en effet été créée il y a 500 ans, en 1525...C'est en plein...
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Cuisine et vins

Refugee Food, la cuisine comme levier social

Avis à tous les gourmands et les gourmets amoureux de la gastronomie, de la culture et du vivre-ensemble, le Refuge Food Festival présente sa dixième édition ! Depuis le 8 juin, et ce jusqu' au 29, au sein de douze villes qui ont ...
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Cuisine et vins

Le lait de foin, la spécialité made in Autriche

Contrairement à ce que son nom laisse entendre, le lait de foin n'est pas une nouvelle alternative végétale, mais bien un lait de vache particulier ! Ce terme désigne ainsi un lait produit par des ruminantes nourries exclusivement...
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