La Mertensia maritima est une petite plante couvre-sol qui pousse à l'état naturel sur le bord de mer. C'est la fameuse « plante huître » dont le feuillage, épais et charnu, dégage lorsqu'on le croque d'étonnantes saveurs iodées typiques du coquillage dont elle porte le nom. À la croque au sel, c'est à s'y méprendre ! Très rustique (on la retrouve jusqu'en Sibérie !) à condition de bénéficier d'un sol bien drainant durant l'hiver, c'est une plante assez facile à semer et à cultiver. Étant donné qu'il s'agit d'une herbacée vivace qui se développe en touffes denses et qui se propage par drageons, elle peut constituer d'intéressants couvre-sols en exposition semi-ombragée. De mai à juillet, son abondante floraison en petites fleurs bleues pourtant discrètes ne passe pas inaperçue.
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