Aux origines du granita

Pour tenter de se rafraîchir tout en se faisant plaisir, chaque été, c'est le même rituel : les gourmands plongent leur paille ou leur cuillère dans un granité, le mix parfait entre boisson et dessert glacé au sirop. Mais savez-vous comment est né ce drôle de sorbet ? Inventée en Sicile, au Moyen Âge, cette spécialité granuleuse, que l'on appelle « granita » dans sa langue natale, provient de la neige ramassée au sommet de l'Etna. En effet, jadis, les habitants la récupéraient, la stockaient, puis la grattaient et la mélangeaient à du citron avant de la déguster. Plusieurs siècles après, la recette à base de glace pilée et de sucre est restée la même, et le granita a, depuis, conquis le monde entier.
Il se décline désormais quasiment à l'infini : si les parfums classiques fruités (sirop de fraise, pastèque, pêche, melon…) ravissent toujours autant nos papilles, il est également possible d'en goûter à la tomate, au concombre ou encore au café, et de le savourer à n'importe quelle heure de la journée. À vous la « dolce vita » !