La cuisine regorge de gestes plus ou moins techniques, artistiques et parfois même acrobatiques et spectaculaires. Émincer, ciseler, hacher, trancher, concasser, fouetter, écraser, saisir, sauter, pocher, inventer… toutes ces actions nécessitent la précision et le savoir-faire du cuisinier, mais aussi des bons ustensiles. « L'outil n'est pas un accessoire, il est le prolongement ontologique du bras. C'est là que s'incarne le geste qui sauve », peut-on lire dans les propos préliminaires du livre Le Geste par FeGH. L'autrice, Frédérick e. Grasser-Humair (dite FeGH), écrivaine culinaire, chroniqueuse, performeuse et consultante, nous propose d'y découvrir sa sélection sans compromis de près de 100 ustensiles de cuisine, des plus emblématiques et classiques, comme les couteaux, la balance ou les poêles, aux plus inattendus, comme un gonfleur à pneu ou un sèche-cheveux, distillant çà et là des anecdotes, des recettes signature et des rencontres avec des chefs.
Le Geste par FeGH - Les 100 outils qui vous sauvent en cuisine de Frédérick e. Grasser-Humair, aux éditions Hachette pratique, 29,95 € en librairie.
