Kalé, un chou sorti de l'oubli

Autrefois connu en France sous le non de chou-plume ou de chou à lapin, le kalé avait depuis longtemps disparu de nos étals. Pourtant, aujourd'hui classé au palmarès des superaliments entre le goji et la canneberge, ce petit chou aux feuilles frisées fait de nouveau parler de lui. Plus riche en vitamine C qu'une orange et en calcium qu'un verre de lait, il a d'abord séduit un marché américain friand d'aliments santé. En France, on commence à le trouver dans certains magasins bio et chez les primeurs les plus au fait des dernières tendances. Côté cuisine, il se déguste cuit à la manière d'un chou classique ou frit sous la forme de savoureuses chips. On peut aussi le manger cru, en salade, à condition de frotter auparavant ses feuilles entre elles pour les attendrir.