Le latte art est une technique consistant à réaliser des dessins à l'aide d'une mousse de lait sur la surface d'une boisson chaude. Plus qu'une simple décoration, il s'agit d'une véritable œuvre d'art. Certains baristas en ont d'ailleurs fait leur spécialité ! Envie d'essayer ? Commencez par bien choisir votre lait. Dans l'idéal, prenez du lait entier frais, beaucoup plus gras et onctueux que le lait demi-écrémé ou écrémé. Si vous êtes intolérant au lactose, vous pouvez vous rabattre sur le lait d'avoine. Ensuite, réalisez votre mousse de lait. Pour cela, versez la moitié de votre lait froid dans un pichet. Placez ensuite la buse de votre machine à café sur la surface du lait et actionnez-la. Avec la vapeur, le lait va commencer à mousser. Au fur et à mesure que la mousse se crée, montez le pichet afin de faire chauffer le lait, tout en le tournant. Si vous n'avez pas de machine à café équipée d'une buse à vapeur, il est également possible d'utiliser un émulsionneur ou un mousseur à lait.
Comment réaliser des dessins ?
Une fois que votre mousse de lait est assez lisse et onctueuse, il est temps de la verser sur votre boisson chaude. Pour cela, prenez une tasse. Remplissez-la avec du cappuccino (environ 1/3), puis ajoutez petit à petit votre mousse de lait dessus, de manière à créer le dessin que vous souhaitez. Cela peut être un cœur, une fleur, une étoile, une feuille ou encore un motif psychédélique. Au début, cela risque de ne pas ressembler exactement à ce que vous imaginiez, mais avec un peu d'expérience et de patience, vous y arriverez plus facilement.
