Si on les savoure volontiers dans son restaurant japonais préféré, peu nombreux sont les cordons-bleus à s'essayer à la préparation des sushis. C'est en effet tout un art qui nécessite une pratique de plusieurs années pour être maîtrisé…
Afin d'aider les amateurs de nourriture exotique à réaliser de savoureux sushis originaux, le magnifique ouvrage tout juste paru chez La Martinière est tout indiqué. Il compile pas moins de 60 recettes, dont certaines sont proposées par des grands chefs comme Thierry Marx, Jean-François Piège ou Anne-Sophie Pic, et permet de varier les plaisirs : california citrus saumon, sushi daurade et pesto, spring tataki saumon, white dragon roll… On trouve également des recettes de ceviches et de bowls, ainsi que tous les conseils pour bien exécuter ses préparations.
Sushis/Rolls, recettes de Chae Rin Vincent, éditions La Martinière, 40 €. En vente en librairie.
