Tout doux, ne montrez pas les crocs ! La pizza verte n'est pas un ovni culinaire tout droit sorti des élucubrations d'un cuistot fou qui voudrait bafouer cette spécialité si chère aux plus gourmets. Non, c'est une pizza originaire d'Italie qui fait la part belle aux légumes de saison et aux aliments sains. Une variante moins calorique et plus végétale dont on se régale.
Une garniture 100% healthy
La recette de la pâte de la « pizza verde » est la même que celle d'une pizza classique, à condition de la faire soi-même ou de se fournir directement chez un pizzaïolo. C'est la garniture qui change ! On oublie les bases crème ou tomate et on préfère des sauces plus vertes comme un pesto maison ou une purée de légumes verts. On agrémente ensuite sa pizza de courgettes coupées en rondelles, de petits pois, d'olives, de brocolis, de basilic frais, de pistaches, d'asperges, de roquette, d'avocat, de tomates jaunes et vertes, d'épinards frais ou encore de mâche pour lui donner un peu plus de volume. On peut éventuellement rajouter des billes de mozzarella, des copeaux de parmesan ou quelques pignons qui donneront un goût d'Italie à votre préparation. Un filet d'huile d'olive pour arroser le tout et le tour est joué !
