Cuisine et vins

Voyage culinaire au Liban

Pour les amateurs de saveurs venues d'ailleurs, Alan Geaam vient de publier Mon Liban, un délicieux livre de cuisine dans lequel ce chef étoilé nous dévoile une cinquantaine de recettes mais aussi son histoire. Au fil des pages, ce véritable autodidacte nous raconte son parcours à travers ses plats, de son enfance passée à Tripoli, jusqu'à la guerre qui le force à s'exiler à Paris. D'un optimisme à toute épreuve, Alan Geaam a toujours voué une passion à la cuisine orientale, celle « qui réchauffe le cœur », et a bien fait de persévérer. À force de travail et d'apprentissage, il a trouvé son identité culinaire et possède aujourd'hui plusieurs restaurants gastronomiques dans la capitale française, où l'on peut déguster des mets généreux et envoûtants d'inspiration libanaise, tels que le houmous, la moussaka de pois chiches, la sauce toum, les falafels mais aussi des nids de cheveux d'ange, du labneh à la truffe noire ou encore un homard à l'arak… de quoi faire voyager nos papilles !

Mon Liban, d'Alan Geaam, aux éditions Hachette Cuisine, 45 € en librairie.

Julie Pitaud
Cuisine et vins

Bien choisir ses melons

C'est officiellement la pleine saison pour consommer cette espèce qui fait partie de la famille des cucurbitacées ! Ce légume-fruit est un incontournable de nos tables estivales à condition bien sûr de savoir le choisir. Selon le ...
Lire la suite
Bien choisir ses melons
Cuisine et vins

Ces aliments à ne pas réchauffer

Vouloir limiter le gaspillage alimentaire en mangeant les restes, c'est indispensable, mais l'on a aussi parfois trop vite le réflexe du micro-ondes pour réchauffer ses petits plats. Sauf que certains aliments peuvent devenir toxi...
Lire la suite
Ces aliments à ne pas réchauffer
Cuisine et vins

Pinsa, focaccia, pain sarde... ces spécialités made in Italie qui cartonnent

Envie de faire voyager vos papilles ? Et si vous succombiez à certains mets phares de la gastronomie italienne ? C'est parti pour un tour de table des spécialités boulangères transalpines les plus branchées du moment.
Lire la suite
Pinsa, focaccia, pain sarde... ces spécialités made in Italie qui cartonnent