L'ail d'orient, ou ail éléphant (Allium ampeloprasum), est une variété nettement plus grosse que l'ail ordinaire. Botaniquement parlant, il est à mi-chemin entre l'ail et le poireau, son goût est plus doux que l'ail traditionnel et il ouvre donc des perspectives culinaires intéressantes. Cette espèce d'ail originaire d'Asie produit des têtes qui peuvent atteindre dix centimètres de diamètre et fournir cinq à six gousses d'environ quatre centimètres de grosseur. Géant, il l'est donc assurément ! Comme l'ail blanc, il est rustique et peut donc se planter à l'automne pour une récolte qui interviendra au début de l'été. En cours de saison, il est important de couper la hampe florale naissante, faute de quoi la plante risque de ne pas produire de nouvelles gousses. Afin d'éviter le risque de pourrissement, plantez l'ail en sol drainant, sur une mini-butte si nécessaire.
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