La capucine tubéreuse (Tropaeolum tuberosum) est une plante de la même famille que ses cousines naines ou grimpantes que nous connaissons bien. C'est une espèce vivace grimpante qui atteint deux à trois mètres de hauteur et dont on peut consommer les tubercules. Elle fleurit en fin d'été à la faveur du raccourcissement des jours et du rafraîchissement. Gélive lorsqu'elle est jeune, on ne l'installe pas au jardin avant le début du mois de mai, pied à l'ombre et tête au soleil. Légèrement piquants, les tubercules peuvent se déguster crus, comme des radis, en assaisonnement ou cuits, ce qui les adoucit. On les récolte au cours de l'automne après la fanaison du feuillage. S'ils sont correctement protégés par un paillage épais, les tubercules laissés en terre supporteront des températures de l'ordre de - 10 °C et pourront regermer au printemps.
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