Planter du gingembre en extérieur
Il est possible de cultiver le gingembre dans le jardin comme une plante annuelle, entre les dernières gelées tardives du printemps et les premiers coups de gel d'automne. Entre-temps, le rhizome aura certainement pris de l'embonpoint !
Le gingembre (Zingiber officinale) est une plante tropicale que l'on peut facilement faire germer à partir d'un morceau de racine acheté dans le commerce. Étant donné qu'il ne résiste pas au gel, il n'est pas question de le cultiver au jardin comme une plante vivace. En revanche, il est possible de le faire pousser comme une plante annuelle, que l'on arrachera définitivement de terre à l'automne. Vous récolterez alors une racine qui aura, peu ou prou, doublé de volume et peut être même plus. On peut aussi envisager de pérenniser la culture en installant la racine dans un large pot que l'on pourra rentrer à l'abri du froid durant l'hiver.
La préparation du sol
Dans une partie ensoleillée du jardin, préparez un petit carré de terre parfaitement désherbée et finement émiettée. Recouvrez-le d'un lit de terre et de terreau tamisés d'une dizaine de centimètres d'épaisseur.
La mise en terre
Placez le rhizome dans le substrat à deux ou trois cm sous la surface du sol. Arrosez généreusement, puis maintenez le sol humide en permanence durant toute la période de culture, mais sans excès pour éviter le pourrissement.
La récolte occasionnelle
À l'aide d'un couteau, il est possible de dégager la racine et de trancher à travers la terre des tronçons de gingembre au fur et à mesure de vos besoins.
La récolte finale
Si les gelées sont précoces, paillez le pied de la plante pour le protéger. Après la fanaison du feuillage, arrachez le plant et récupérez le rhizome. Vous pourrez le conserver trois semaines au réfrigérateur et jusqu'au printemps suivant dans le congélateur.
« Plus le gingembre est vieux, plus il est piquant. » Proverbe chinois
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