Un pack de lactofermentation

Au potager, l'été est synonyme de généreuses récoltes. Pour ne rien gaspiller de cette manne, la lactofermentation est une solution, parmi d'autres, de conservation simple et pleine de vertus pour notre flore intestinale. En effet, les aliments fermentés s'enrichissent naturellement en vitamines et minéraux importants et apportent des probiotiques naturels. Rien n'est bien sorcier dans la préparation de ces conserves, si ce n'est la prise en compte de l'évacuation des gaz émis lors de la fermentation. L'utilisation d'un bocal équipé d'un couvercle hermétique à barboteur évite tout risque de surpression mais aussi la contamination par des germes extérieurs. En parallèle, des poids permettent de maintenir les aliments bien compressés. Tout cela est inclus dans ce pack de lactofermentation.