Involtini, des amuse-bouches à l'italienne

Vous cherchez une recette originale et facile à préparer pour épater vos amis à l'apéro sans suer devant les fourneaux ? Essayez les involtini, des antipasti typiques de la cuisine italienne, à la fois surprenants et gourmands. Signifiant littéralement « petits roulés », ils se composent souvent de fromage frais type ricotta enveloppé dans une tranche de jambon, et se dégustent en début de repas pour mettre les convives en appétit. Il existe toutefois une infinité de variantes, pour satisfaire aux goûts et aux exigences de chacun : aux légumes, au poisson, au veau ou encore à la dinde… seul impératif pour conserver une saveur authentique : miser sur des produits méditerranéens de saison, à se procurer au marché ou dans une épicerie italienne. Pour des hors-d'œuvre vite faits, bien faits, mélangez 50 g de ricotta avec 50 g de mascarpone, salez, ajoutez des herbes de Provence, puis étalez cette pâte sur des tranches de jambon de Parme. Roulez-les dans le sens de la longueur, puis coupez le boudin obtenu en quatre. C'est prêt !