Le champagne de sureau fait pétiller l'été

Aussi surnommé « champagne des fées », ce breuvage fait maison à base de fleurs de sureau noir rappelle l'effervescence de l'original, tout en étant bon marché, léger et moins alcoolisé (entre 2 et 8 ° selon le taux de sucre). Reposant sur le principe de fermentation naturelle, sa concoction nécessite très peu d'ingrédients et un soupçon de patience. Commencez par récupérer de belles ombelles de fleurs de sureau noir (entre 3 à 5 par litre de préparation) et débarrassez-les des petites bestioles éventuelles avant d'en enlever les tiges. Déposez les fleurs dans un contenant adapté (type grand bocal) avec 50 à 100 g de sucre par litre de préparation ainsi que le jus d'un demi-citron. Vous pouvez également ajouter l'agrume en rondelles. Versez l'eau non chlorée avant de bien mélanger et couvrez avec un torchon. Placez le tout 3 à 5 jours dans un endroit chaud et lumineux en mélangeant chaque jour. De petites bulles apparaissent ? C'est le signe que la fermentation a commencé ! Filtrez et transvasez la boisson dans une bouteille solide et hermétique, puis laissez fermenter environ une semaine à température ambiante. Réservez au frais quelques jours avant de servir. Attention à ne pas sous-estimer la pression lors de l'ouverture !