Le vrai taboulé libanais

Véritable star de la cuisine libanaise, le taboulé est un savoureux mélange de saveurs et de fraîcheur. Si vous pensiez qu'il s'agissait d'une salade de semoule, il n'en est rien ! Ce mets froid, particulièrement apprécié en été, est en réalité constitué principalement de plantes herbacées. Pour le réaliser vous-même, plongez l'équivalent d'une tasse de boulgour dans un bol contenant de l'eau bouillante. N'oubliez pas de couvrir et de laisser reposer entre 30 minutes et 1 heure au frais. Profitez de ce temps pour laver et hacher finement un gros bouquet de persil plat, une botte de menthe et un oignon rouge. Après les avoir lavées, coupez deux belles tomates en petits dés et versez le mélange dans un saladier. Ajoutez le boulgour devenu tendre. Vous pourrez réaliser une sauce dans un autre récipient, en pressant le jus d'un citron, auquel vous incorporerez 3 cuillères d'huile d'olive, une pincée de sel et de poivre, à moins que vous ne préfériez verser les ingrédients directement dans la préparation. Mélangez et réservez ensuite au frais pendant au moins 30 minutes. Pour décorer, garnissez votre taboulé de quelques feuilles de menthe. Bonne dégustation !