La betterave passe à l'orange

En juin, il est encore temps de semer de la betterave, et pourquoi pas, la « Burpee's Golden », une variété américaine ancienne à la racine ronde et à la chair orange. Sa saveur, subtile et parfumée, est agréablement sucrée, avec de délicates notes de miel. Par chance, elle conserve ses tons orangés à la cuisson, donnant à l'assiette une petite touche colorée originale. Enfin, comme toutes les variétés de betteraves, vous pouvez récolter au fur et à mesure de son développement quelques jeunes feuilles rougeoyantes, qui rentreront dans la composition d'un petit mesclun « maison ». La récolte de la racine aura lieu quant à elle dans le courant de l'automne. Semez en place, en plaçant une glomérule (qui contient une à quatre graines) tous les vingt centimètres. Ne conservez ensuite que le plant le plus vigoureux.