Un peu de couleur chez les pois

Bien pratique, cette variété de petit pois mange-tout ! Sa cosse violette facilite le repérage dans le fouillis du feuillage, au moment de la récolte. Il s'agit d'une variété anglaise demi-rampante, ce qui veut surtout dire à moitié « à rame ». Il n'est ni nain, ni grimpant, mais, culminant à plus d'un mètre, il nécessite un tuteurage soutenu afin d'éviter qu'il ne s'affale sur le sol. Les pois mange-tout peuvent être consommés avec leur gousse à condition d'être récoltés jeunes, ou bien, lorsqu'ils gagnent en maturité et que la cosse devient trop fibreuse, à la manière de simples pois, après un écossage en règle. Les grains sont verts, comme les cosses après cuisson, tandis que les fleurs bicolores violettes et mauves sont très décoratives et parfaitement comestibles. Elles peuvent être utilisées pour agrémenter les salades.