Rarement citée en tant que destination gourmande, l'Australie est pourtant riche d'une culture culinaire au confluent de traditions ancestrales, du passé britannique et des apports plus récents de la gastronomie asiatique.
Un agréable parfum d'Orient
Pour les amateurs de saveurs asiatiques, l'Australie est un trésor ! Chaque ville possède un quartier dédié et offre une palette de plats délicieux, dont le plus couru est sans doute le sushi. Les chefs du cru se sont emparés de ces saveurs et ont ainsi créé une cuisine fusion issue des traditions gastronomiques européenne et asiatique nommée mod oz (pour modern australian). Enfin, les baroudeurs ne pourront faire l'impasse sur la vraie spécialité australienne : la Vegemite. Sensations inédites garanties avec cette pâte à tartiner à base de levure de bière salée…
British delight
Au menu, on trouvera de solides recettes bien connues des anglophones comme les meat pies (tourtes à la viande), les sausage pies (à la saucisse) ou la plus étonnante pie floater, une tourte à la viande flottant sur une soupe aux petits pois. Les amateurs de douceurs ne sont pas oubliés avec le fameux banana bread (cake à la banane), le sticky toffee pudding (pudding au caramel) et, aussi typiquement australien que succulent, le lamington, un gâteau au chocolat roulé dans la noix de coco, si apprécié qu'il possède son propre jour de célébration, le 21 juillet.
On ne badine pas avec le BBQ
L'incontournable barbecue est une institution australienne. Très équipés, avec des appareils fonctionnant généralement au gaz, les experts y ajoutent l'accessoire indispensable : une petite boîte en fonte percée dans laquelle on glisse des copeaux de bois afin de donner aux mets un inimitable goût fumé. Toutes sortes de viandes y sont cuisinées, ainsi que de nombreux produits de la mer, qu'il s'agisse de poisson, de coquillages ou encore des incontournables prawns on the barbie (crevettes au barbecue), quasiment élevées au rang de plat national.
