Cuisiner au quotidien pour préserver sa mémoire

Se préparer de bons petits plats est bon pour la santé physique... mais aussi psychique ! En effet, il semblerait que cuisiner une fois par semaine réduise le risque de développer la maladie d'Alzheimer. À vos fourneaux, on vous explique tout.

Avis à tous les rois des fourneaux, mais surtout à ceux pour qui la cuisine, ce n'est pas de la tarte ! Une récente étude japonaise révèle que mitonner un repas fait maison permettrait de préserver sa mémoire. Une bonne nouvelle qui donne envie de mettre les petits plats dans les grands !

Un constat scientifique

Parue en mars dernier dans la revue Journal of Epidemiology and Community Health, et rapportée par Le Figaro, une étude menée par des chercheurs japonais montre un lien de corrélation entre la cuisine et le risque de déclin cognitif. Pour en arriver à cette conclusion, les scientifiques ont passé en revue le quotidien de près de 11 000 personnes âgées d'au moins 65 ans, et ce pendant six ans, notant scrupuleusement leurs habitudes alimentaires et leur rapport à la cuisine via une série de questionnaires. Résultat des courses ? Les seniors qui cuisinent au moins une fois par semaine réduisent de 27 % le risque de développer la maladie d'Alzheimer, une baisse qui atteindrait même 70 % chez les cuisiniers novices.

Une bonne stimulation

Les résultats sont formels, cuisiner pourrait aider à préserver notre santé cérébrale. Oui, mais pourquoi ? En premier lieu parce que cette activité est ultra-stimulante, sans parfois même que l'on s'en rende compte. Un constat établi aussi par le docteur Philippe Amouillette, directeur de la fondation Alzheimer, comme il l'a évoqué sur les ondes d'Europe 1 : « Cuisiner c'est anticiper, c'est suivre une recette, assurer une cuisson, ne pas laisser traîner les aliments au four, ce qui stimule énormément le cerveau. » De plus, le simple fait de chercher de nouvelles recettes, de les tester ou de vouloir les essayer, à sa sauce, « participerait à créer de nouveaux circuits neuronaux » peut-on lire dans la revue Notre temps.
De plus, manger des produits frais aurait également son importance dans la préservation de la mémoire comme le précise Le Figaro, reprenant l'étude japonaise : « La consommation de produits bruts et frais, souvent associée à la cuisine maison, pourrait également jouer un rôle, en particulier pour les acides gras oméga-3 présents dans le régime japonais. »

Une activité physique

Se faire à manger permet aussi de faire de l'exercice, là encore, sans forcément s'en apercevoir puisque se rendre au marché ou au supermarché, à pied ou en transport, porter les courses et se déplacer en cuisine sont des activités physiques. Or, les personnes actives physiquement ont un risque de développer Alzheimer qui diminue de 30 à 40 %. « Pratiquer une activité physique régulière a un impact significatif sur la santé cognitive ! Lorsque nous faisons de l'exercice, notre cœur pompe plus de sang, ce qui augmente l'apport en oxygène et en nutriments au cerveau. Cette augmentation de la circulation sanguine stimule par exemple la production de nouvelles cellules cérébrales en petit nombre, un processus connu sous le nom de neurogenèse, et favorise la plasticité cérébrale. Cela signifie que notre cerveau est mieux équipé pour apprendre, mémoriser et s'adapter aux nouvelles situations, des capacités essentielles pour maintenir une bonne santé cognitive », rappelle la fondation Alzheimer.