L'emmental de Savoie fête son IGP

Fromage apprécié des plus grands et adoré des plus petits, l'emmental est un incontournable des fins de repas ! À la fois doux et fruité, l'emmental de Savoie est l'une des variétés les plus parfumées et bénéficie d'une indication géographique protégée (IPG) depuis 1996. On fête donc cette année les 25 ans de cette distinction rare qui ne concerne seulement que dix fromages français.
Dûment encadrée, la production de l'emmental de Savoie se fait à partir de lait cru, produit en pays savoyard dans 688 exploitations d'élevage laitier. Chaque année, ce sont ainsi 150 millions de litres de lait qui sont récoltés. Cette production abondante permet ensuite à trois fruitières, réparties en Savoie et Haute-Savoie, de fabriquer 3 000 tonnes d'emmental IGP, facilement reconnaissable au marquage rouge « Savoie » sur sa croûte et au logo IGP sur l'étiquette.